Зелёный минестроне

Зелёный минестроне

Мы уже как-то делали с вами полноценный вариант минестроне, тогда мы использовали просто гигантское количество ингредиентов и, надо признаться, это до сих пор один из любимых моих супов. Но в жару увлекаться готовкой сильно не охота, поэтому можно сделать облегченную версию минестроне. Я добавлял помидоры, если убрать их — получится полностью зелёный суп. Кстати, использовать можно всё, что есть под рукой: сельдерей, кабачки, капусты, брокколи, шпинаты и прочую растительность.

Нет ничего лучше, отломить кусок свежего багета и умять его с тарелочкой вчерашнего (все знают, что овощные супы на второй день раскрываются по-новому) минестроне.

Минестроне (то есть «большой суп», суп со множеством ингредиентов) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.

Зелёный минестроне

Мелко режем среднюю луковицу и пару зубчиков чеснока.

Зелёный минестроне

На плиту ставим кастрюлю с толстым дном. Наливаем 2-3 столовых ложки оливкового масла.

Зелёный минестроне

Забрасываем лук с чесноком и обжариваем минуты 3, постоянно помешивая.

Зелёный минестроне

Режем стебель сельдерея. Вы можете пропустить этот шаг, но мне сельдерей очень нравится в супах, когда обжариваем его в масле.

Зелёный минестроне

Когда лук станет прозрачным, высыпаем сельдерей.

Зелёный минестроне

Кубиком в 6-8 мм режем кабачок. Можете взять цукини или баклажаны. 

Зелёный минестроне

Снова отправляем в кастрюлю и обжариваем.

Зелёный минестроне

Здесь можно остановиться, но я для цвета добавлю черри. Поэтому берем 5-6 небольших помидорок и режем на 2 или 4 части.

Зелёный минестроне

Снова в кастрюлю.

Зелёный минестроне

Выжимаем сок лимона и добавляем к овощам. 

Зелёный минестроне

Мелко шинкуем пекинскую (1 шт) или савойскую капусту (половинку). Они значительно мягче обычной.

Зелёный минестроне

Вливаем в кастрюлю 1,5 литра бульона. Можно взять овощной, куриный, грибной или даже кипяток.

Зелёный минестроне

Поварим овощи. Самые плотные здесь кабачки, поэтому ждем, когда они станут достаточно мягкими на ваш вкус. Добавляем капусту. И фасоль из банки. Она сделает суп сытнее. В принципе, можно обойтись и без неё.

Зелёный минестроне

Поварите ещё минуты две и убирайте с огня. Не устану повторять, что все, без исключения, овощные супы магическим образом становятся вкуснее на второй день.

Зелёный минестроне

  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Кабачок — 1 шт
  • Черри — 6 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Пекинская капуста — 1 шт
  • Фасоль белая в банке — 1  б
  • Бульон — 1,5 литра

Источник

Загрузка...

Добавить комментарий