Рисовый пудинг с кокосами и бананами в карамели

Привет! А давайте я вам расскажу, как завтракаю обычно!? Утро — это единственное время суток, когда я никуда не спешу, ведь можно встать и на час раньше (мне несложно) и растянуть приготовление завтрака. Да и, что скрывать, как день начнёшь — так его и проведёшь! Особенно хорошо, что ты можешь придумать что угодно и приготовить это из правильных и любимых ингредиентов. Я не фанат всяких континентальных безумств с беконом, яйцами и кучей сэндвичей с сёмгой. Другое дело вкусная каша! Я люблю разные: овсяную, манку, рисовые и даже из пшена. Ведь крупа — это всегда только фон для вашей картины, а вот то, что вы добавите сверх того, как раз и сделает ваш завтрак невероятным. В последнее время особенно подсел на рисовые пудинги — плотные густые рисовые каши. И вот вам интересная идея. Что если взять черный рис, у меня Южная ночь, он имеет приятный красноватый оттенок, что красиво для десерта. Ну и раз взялись делать необычно, то будем работать на совесть до конца! Варю я рис в кокосовых сливках (можно и молоко взять, но больше), до такой консистенции, как у ризотто — гладкая кремовая текстура с сильным тропическим ароматом, при этом рис становится довольно нежным, сохраняя небольшую хрустинку. А пока горшочек варит кашу, я рублю мелкие бананы пополам. Знаете, такие размером с палец, невероятно мягкие и жёлтые внутри. За пару минут я карамелизирую срезы на сковороде. Когда бананы вынул, добавляю кокосовое молоко и делаю карамельный соус, он выходит с экзотической ноткой кокоса и в то же время совершенно похож на привычные соусы, такой же густой, тянущий и нежный. Вот наш завтрак готов — нежный кремовый пудинг из черного риса с кокосовым вкусом, мягкие мини бананы в карамели и густой мягкий карамельный соус. Если возьмёте к этому чай с мятой или травяной настой с ромашкой — я не знаю, что может быть вкуснее!

Начнём со стручка ванили. Режем пополам вдоль, и обратной стороной ножа соскребаем их.

В сотейник насыпаем рис (150 г), кокосовые сливки (350-400 г, можно кокосовое молоко) и семена ванили. Жадины решат заменить кокосовые сливки обычным молоком, пожалуйста, не рассказывайте мне про это!!! Ставим на средний огонь, накрываем крышкой и варим рис, периодически помешивая.

В какой-то момент вам понадобится долить ещё жидкости, это может быть и вода. Варите рис до готовности, чтобы он стал мягким и слегка клейким.

Бананы (2 шт) порежьте пополам вдоль. Идеально, если вы найдёте сорт маленьких с палец, они слаще и красиво смотрятся в тарелке целиком.

На сковороду насыпьте тонкий слой сахара. Лучше взять тростниковый. Ставим на средний огонь.

Сверху кладем половинки бананов, слегка придавливая их (чтобы сахар прилип). Ждем, пока сахар начнёт таять и карамелизировать бананы.

Получится лёгкая хрустящая корочка, как на крем-брюле.

Дождитесь, когда сахар, оставшийся в сковороде, начнет таять (будет тёмный сироп), и досыпьте ещё немного сахара тонким слоем. Здесь лучше не помешивать сильно лопаткой, иначе у вас все схватится. Когда весь сахар растопился, влейте кокосовые (или обычные сливки), примерно 20-40 грамм.

Активно мешайте карамель и смотрите, чтобы она была однородной.

Когда все пузырьки успокоятся, перелейте соус в удобную тару. Так он будет храниться в холодильнике (если накрыть) до трёх недель.

Мы же польём наши бананы (можно в рис тоже добавить пару ложек).

Источник

Загрузка...

Добавить комментарий