Мандариновый тарт

Мандариновый тарт

Сегодня поделимся с вами рецептом солнечного мандаринового тарта. Тарт – это представитель французской кухни, основа из песочного теста, которая в дальнейшем заполняется кремом, фруктами, овощами или орехами. Готовить тарт можно самой разнообразной формы, начиная от стандартной круглой и до прямоугольной или квадратной. Технология приготовления всегда такова, что сначала выпекают песочную основу, затем добавляют начинку и выпекают вместе с ней. Иногда основа заполняется свежими фруктами и ягодами с кремом. Идеальной компанией для такой выпечки станет чашка ароматного молотого кофе с имбирем.

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 130 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 155 г сахарного песка
  • 30 г картофельного или кукурузного крахмала
  • 100 мл мандаринового сока
  • 50 мл холодной воды
  • 3 мандарина
  • щепотка соли
  • мята
  • готовая карамель

Как приготовить мандариновый тарт:

  1. Муку перемешать с солью и 80 г сахара. Добавить 100 г сливочного масла, порезанного на кубики. Растереть муку с маслом в крошку.
  2. Добавить к мучной крошке 1 яичный желток и холодную воду. Сформировать шар из теста.
  3. Раскатать тесто и уложить в форму, оставляя бортики около 3 см. Убрать форму в холодильник на 30 минут.
  4. Достать тесто из холодильника, наколоть дно вилкой и застелить фольгой. Сверху насыпать фасоль или другие бобовые. Выпекать основу при 180 градусах 20 минут.
  5. Тем временем яйцо и 1 белок взбить с 75 г сахара в пену. Добавить мандариновый сок, крахмал и 30 г охлажденного растопленного сливочного масла. Хорошо все перемешать.
  6. На остывшую основу вылить тонким слоем яично-мандариновую заливку и поставить в разогретую духовку схватиться, минут на 15 (не забыв при этом убрать фольгу с бобовыми).
  7. Достать форму из духовки и выложить по всей поверхности очищенные мандариновые дольки. Сверху полить карамелью.
  8. Выпекать 15 минут. Можно включить режим гриль, тогда карамель аппетитно запечется.
  9. Остывший тарт украсить мятой.

Источник

Загрузка...

Добавить комментарий