Курочка острая на язык

Курочка острая на язык

За что я люблю восточную кухню и вок — блюдо готовится мгновенно у вас на глазах, но при этом, есть ряд тонкостей, которые позволяют за какие-то 5-7 минут кардинально изменить вкусы мяса или птицы. Вот, например, моя «курица острая на язык» — элементарный процесс приготовления (само собой, многие заменят вок сковородой, но здесь можно). Однако, когда вы сварите пасту, разложите её по тарелкам и сверху выложите эту спайси-чик в новом соусе, будете приятно удивлены. Как всегда, я даю вам возможность немного поэкспериментировать с остротой блюда, и лишь порекомендую — делайте максимально остро, оно того стоит. Кстати, за остроту у нас будут отвечать аж четыре ингредиента, которые создают максимально объемный и ароматный результат. А куриное мясо откроется для вас с новой стороны! Сервируйте листьями базилика и все ваши гости будут с ума сходить от того, насколько восточно и атмосферно получилось!

чили является второй наиболее распространенной специей в мире, после соли.

Курочка острая на язык

Начнем с пасты. Берите то, что любите. Мне логичными кажутся папарделле — это такие широкие полоски пасты, выглядит эстетично, а я ещё взял из гречневой муки, ну чтоб цветом к Азии приблизиться. Можете взять лапшу или даже рис, например. Варим грамм 300 согласно правилу 1110 — это 1 литр воды, 100 грамм пасты и 10 грамм соли. Только в таких пропорциях вы получите правильно сваренную пасту с хорошим вкусом. Делаем пасту до готовности или аль денте, кто как больше любит.

Далее нарезаем очень тонко филе курицы (я взял грамм 200). Вместо нее пойдёт и свинина, технология здесь не изменится. Другие типы мяса уже на ваше усмотрение. Почему азиаты любят резать мясо очень тонко — оно быстрее готовится, а значит меньше теряются его полезные и вкусовые качества — кто от этого откажется, верно? Плюс мясо лучше ароматизируется (впитывает вкусы соусов).

Курочка острая на язык

Мелко рубим 3-4 зубчика чеснока и 4 маленьких чили. Эти ингредиенты работают на остроту, поэтому решаете сами, сколько чего будете добавлять. Я семечки не убираю из чили, люблю поострее)

Курочка острая на язык

На широкую сковороду наливаем оливковое масло (1 ст.л.).

Курочка острая на язык

Обжариваем курицу с двух сторон порциями. Если вы всю курицу загрузите, ей будет тесно в сковороде и она будет тушиться. Нам это не нужно. Если хотите, чтобы в итоге мясо было похоже на бекон (хрустящие кусочки), обжаривайте до появления румяной корочки. 

Курочка острая на язык

Готовые порции выкладывайте на тарелку и добавляйте очередную.

Курочка острая на язык

Когда вся курица обжарена, возвращаем её всю обратно в сковороду. Дальше каждый шаг у вас будет занимать примерно минуту, просто чтобы хорошо все перемешать. 

Курочка острая на язык

Добавляем чили.

Курочка острая на язык

Чеснок.

Курочка острая на язык

Столовую ложку сахара (он всегда делат блюдо чуть острее).

Курочка острая на язык

Далее вливаем соусы. Рыбный соус — 80 г и соевый соус — 20 г. Если вам будет сложно найти рыбный (а я очень рекомендую поискать, сейчас он стал доступнее) берите все 100 грамм соевого.

Курочка острая на язык

Пару листьев базилика, порванных на мелкие кусочки (лучше не резать, а именно надрывать).

Курочка острая на язык

Перемешали и выкладываем на тарелки поверх пасты. Украшаем свежим базиликом и перцем.

Курочка острая на язык

  • Паста — 400 г
  • Филе курицы — 200 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Чили — 4 шт
  • Оливковое масло
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 20 г
  • Рыбный соус — 80 г
  • Базилик

Источник

Загрузка...

Добавить комментарий