Красная рыба в пивном соусе

Красная рыба в пивном соусе

Этот пост посвящается таким же как я, которые при фразе «красная рыба» закатывают глаза и говорят «ой, ну только не это, пожалуйста». Я с детства не люблю красную рыбу. Она всегда мне кажется излишне сухой и скучной. При этом особого значения не играет порода рыбы (или что там у них, вид?). Ну так вот, пора вздохнуть с облегчением. Есть чудный рецепт красной рыбы в имбирно-томатном соусе с тёмным пивом.

Всё, что вам нужно знать об этом блюде — оно готовится буквально мгновенно, рыба выходит ощутимо сочной и мягкой, ну а соус с томатами и пивом — это вообще огонь, тут и обсуждать нечего.

Красная рыба в пивном соусе

Возьмите филе любой красной рыбы (500 г) и порубите крупными кусками по 2 см. У меня филе не нашлось, я филеровал цельные куски. Здесь помогает очень филеровочный нож, видите, какое особое строение лезвия у него?

Красная рыба в пивном соусе

Мелко рубим чеснок (3 зубчика), имбирь (15 г). А помидоры черри (300 г) режем на четверти. Если вкус имбиря вам не очень нравится, можете слегка уменьшить его или убрать совсем. Порошковый не пойдёт здесь. Если хотите немного другую остроту, порежьте 2-4 маленьких перца чили вместе с семечками.

Красная рыба в пивном соусе

Раскалите сковороду и добавьте пару столовых ложек оливкового масла. 

Красная рыба в пивном соусе

Обжарьте кусочки рыбы до золотистой корочки. Постоянно поворачивайте их и не допускайте, чтобы им было тесно, тогда они начнут тушиться. Лучше обжаривайте кусочки партиями. Как только обжарили, уберите рыбу на тарелку.

Красная рыба в пивном соусе

Обжарьте чеснок, минуту.

Красная рыба в пивном соусе

Затем добавьте имбирь.

Красная рыба в пивном соусе

Забрасываем помидорки и 2 ст.л. томатной пасты и жарим минуты 3-4.

Красная рыба в пивном соусе

Я аккуратно придавливаю их, чтобы соус получился мягче. Но не испортите покрытие сковороды!

Красная рыба в пивном соусе

Добавляем по 2 ст.л. соевого соуса и рисового уксуса (либо другой до 6%).

Красная рыба в пивном соусе

А теперь вливаем тёмное пиво (180 г, я брал Козел). Заменять пиво я бы не стал, потому что в чём тогда будет фишка рецепта.

Красная рыба в пивном соусе

Когда соус станет более однородным и слегка загустеет (через минуты 3), добавляем кусочки рыбы обратно.

Красная рыба в пивном соусе

Обжариваем минуты 2, осторожно помешивая, чтобы рыба слегка впитала соус. Подаём со свежей зеленью и рисом.

Красная рыба в пивном соусе

  • Филе красной рыбы — 500 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Имбирь — 15 г
  • Черри — 300 г
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Рисовый уксус — 2 ст.л.
  • Тёмное пиво — 180 г

Источник

Загрузка...

Добавить комментарий