ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО СОУС БЕШАМЕЛЬ


        ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО СОУС БЕШАМЕЛЬ

Соус бешамель еще называют «белым соусом». Этот соус пользуется огромной популярностью в странах Европы и, конечно же, на своей родине – во Франции. Он относится к базовым, и на его основе готовят ряд других соусов. Бешамель незаменим в приготовлении лазаньи, пасты и суфле. Его подают к морепродуктам, мясным и овощным блюдам. Бешамель придает блюдам особую нежность. Приготовить его очень просто, он не требует особых усилий и денежных затрат.

Рекомендации по приготовлению соуса бешамель:

  • В классическом варианте соус бешамель имеет лёгкий ореховый оттенок. Чтобы приготовить соус с «правильным» цветом нужно обжарить муку на сухой, раскаленной сковороде. Нужно внимательно следить, чтобы не пережарить.
  • Вливать молоко необходимо очень медленно. При этом перемешивать всё другой рукой. Иначе, образуются комки.
  • Желательно приготовить соус на один раз. Не рекомендуют оставлять его в холодильнике.
  • Бешамель не любит специй. Лучше не доложить, чем переложить.
  • Нагревайте только на медленном огне. Это даст возможность раскрыться всем ингредиентам.
  • Масло и муку необходимо брать в равных пропорциях. А молоко в зависимости от желаемой консистенции. Но не забывайте, что мука набухает и соус станет более густым.


        ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО СОУС БЕШАМЕЛЬ

Переходим к приготовлению блюда «соус бешамель»

Ингредиенты:

1.Мука – 1 ст.ложка

2.Сливочное масло – 1 ст.ложка

3.Молоко – 250-300г

4.Соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

1.В сковороде, либо в сотейнике с толстыми стенками, разогрейте сливочное масло. 

2.Медленно добавьте муку, размешивая вилкой.

3.Влейте молоко. Всё время помешивайте, чтобы избежать образования комков. Если же комки появились – процедите соус через сито.

4. Держите на огне до загустения. Добавьте щепотку соли и черного молотого перца. Для заправки лазаньи соусом бешамель добавляют молотый мускатный орех.

5.По окончанию приготовления необходимо добавить сливочного масла. Это спасет ваш соус от образования пленки.


        ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО СОУС БЕШАМЕЛЬ

Вот и готов универсальный соус бешамель. Теперь вы сможете превратить любое обыденное блюдо в праздничный стол! 

Источник

Загрузка...

Добавить комментарий